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전복 손질하는 법(수산물 할인, 전복 보관법)

대출, 카드세상 2023. 7. 14. 17:41

[포스팅 목차]

전복은 보통 22 ~ 23℃ 수온에서 잘 자라는 8월 ~ 10월이 제철입니다. 여름 보양식으로도 좋지만 사실, 양식이 많아 계절 상관없이 언제나 먹어도 영양 가득한 음식이죠?!. 전복 손질하는 법과 보관법을 알려드리면서 다양한 수산물 할인 행사까지 알려드리겠습니다.

1. 수산물 할인 행사

1. 참여 업체

2. 전통시장 온누리상품권 환급 행사

전통시장에서 수산물을 일정 금액 이상 구매하면 온누리상품권으로 환급해 주는 행사로 9. 15(금) ~ 12. 15(금)까지 진행한다고 합니다. 운영 시간도 정해져 있으니 착오 없으시길 바랍니다.

- 평일 운영 시간 : 13시 ~ 18시

- 주말 운영 시간 : 09시 ~ 18시

● 환급 기준

평일에는 영수증 날짜 상관없이 같은 주 영수증에 한해 환급이 되며 주말에는 당일 영수증에 한해 환급이 됩니다.

- 25,000원 이상 구매 시 : 1만 원을 온누리상품권으로 환급

- 50,000원 이상 구매 시 : 2만 원을 온누리상품권으로 환급

※ 잠깐!!

- 1인 1주일에 2만원 한도로 환급 가능(그 다음주에 2만원 환급 가능)

- 국내산/원양산 수산물에 한해 가능

- 카드 영수증, 개인현금영수증에 한함(사업사 불가능)

2. 전복 손질하는 법

전복 고르는 TIP !!!!!!

일단 전복은 클수록 손질하기 편하고 전복살이 활짝 펼쳐진 것보다 서로 붙어있거나 꽈배기처럼 비비 틀어진 것을 고르는 것이 싱싱한 전복입니다.

※ 준비물 : 주방용 힘있는 큰 솔, 어른 숟가락, 가위

A. 전복 물때, 이끼 등 세척

1. 솔을 이용해 전복 살을 전체적으로 어느 정도 하얀 살이 나타날 때까지 박박 문질러 닦는다.

100% 제거는 안되니 검은 부분이 많이 사라질 때까지 닦아 주면 된다.

TIP. 부드러운 솔로 닦아야 한다면 꽃소금을 브러시에 묻혀 닦아 준다.

TIP. 냉동 전복이 꽝꽝 얼어 안 떨어질 경우 : 굵은소금을 골고루 뿌리고 따뜻한 물을 부어주면 1~2분 안에 해동되어 전복끼리 떨어진다.(빠르게 해동하는 것이 신선도 유지에 좋음)

2. 뽀얀 살을 드러낸 전복을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸다.

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B. 전복 분리

3. 전복 껍데기 끝이 뾰족한 쪽(얇은 쪽)이나 껍데기에 구멍이(전복의 입이 있는 쪽) 있는 쪽을 찾는다.

*** 전복 분리 + 이빨 제거 한번에 하기 ***

- 아래 4번 설명대로 숟가락을 쑥 밀어 넣다보면 "뚝" 끊어지는 소리가 난다.
- 이때 , 손으로 전복을 전복 입쪽(껍데기에 구멍이 있는쪽)으로 잡아 당긴다.
- 그러면 전복의 이빨과 이빨과 연결된 치설이 같이 딸려 나오면 잘라서 제거해 준다.
- 그리고 껍데기에 붙어있는 내장을 떼어내 내장에 있는 모래집을 제거하면 된다.

4. 전복의 둥근 부분을 손으로 잡아 고정한 후 숟가락을 껍데기와 살 사이에 밀어 넣는다.

TIP. 숟가락을 뒤집어(바로 놓고 해도 됨) 숟가락 바닥이 위로 가게 해서 밀어 넣는다.

TIP. 싱싱할수록 껍데기에 꼭 붙어있는데 쉽게 분리하기 위해 10~20초 데친 뒤 분리하면 수월하게 분리도 되고 내장에 있는 모래집도 안 터지고, 전복 이빨도 잘 분리된다. 초보자라면 살짝 데치세요.